手扒肉
介绍：手扒肉是蒙古族千百年来的传统食品，也是牧民们的家常便饭。将带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。
烹饪方式：煮。选用膘肥肉嫩的绵羊，宰杀后剥皮去内脏，去头蹄，洗净后卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出。
特点：肉鲜味美，原汁原味，能充分体现羊肉的鲜嫩和醇厚，展现了蒙古族人民豪爽的饮食风格。
烤全羊
展开剩余76%介绍：烤全羊是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。
烹饪方式：烤。通常选用膘肥体壮的绵羊，经过宰杀、烫毛、煺毛、腌渍、调味后，在特制的烤炉中用果木炭火烤制而成。
特点：外表金黄油亮，外部皮肉焦黄香脆，内部肉质绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，吃起来肥而不腻。
涮羊肉
介绍：这道菜相传起源于元代，历史悠久，是内蒙古家喻户晓的美食。多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮。
烹饪方式：涮。以铜锅为器具，中间烧炭火，一般锅底为清汤，只放姜片、葱段、枸杞等，选用的羊肉要切得薄而均匀，方便在锅中快速涮熟。
特点：肉片鲜嫩可口，不膻不腻，可搭配麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等佐料，边涮边吃，口感丰富。
蒙古血肠
介绍：血肠是内蒙古的特色美食之一，制作的主要原料是羊小肠和羊血。
烹饪方式：灌制后煮或煎、烤。将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆，再将羊肠用盐水洗净，灌入调好佐料的羊血，细线扎紧羊肠两头，放入水中煮熟。也可以在煮过手把肉的肉汤中再次烹煮加热食用，还可以经煎烤，风味更佳。
特点：味道独特，既有羊血的醇厚，又有羊肠的韧性，吃起来香而不腻，是内蒙古餐桌上的一道特色佳肴。
羊肉烧麦
介绍：烧麦在内蒙古叫做 “稍美”，是用牛羊肉和大葱等烹饪而成的馅料，包在薄面皮中制成，外形与常见的烧麦相似，但味道独具特色。
烹饪方式：蒸。将馅料调好味后，包入擀好的薄面皮中，做成石榴状，放入蒸锅中蒸熟即可。
特点：皮薄馅大，味道鲜香，羊肉的鲜美与大葱的香味相互融合，口感醇厚，是内蒙古人喜爱的美食之一，常被当作早点或晚餐食用。
蒙古包子
介绍：蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品之一，不用发酵面做皮，而采用小麦面粉，用热水和好后，称为 “烫面”。
烹饪方式：蒸。馅有多种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品，也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜，另外有用牛肉做馅或是用血肠、百叶等或加腌酸菜做馅，包好后放入蒸锅中蒸熟。
特点：馅大、皮薄、味道鲜香，具有浓郁的草原风味，是内蒙古地区常见的美食证券杠杆平台，无论是日常饮食还是招待客人都很合适。
发布于：山东省